中東風トッピング2種（スマックオニオンと赤キャベツの酢漬け）

中東料理では、ケバブやファラフェルなどの料理に、酸味のある野菜のサラダやピクルスを添えるのが定番です。濃厚な料理に爽やかな酸味を加えることで、味のバランスがよくなり、最後まで飽きずに食べられるからです。

スマックオニオンは、中東やトルコでよく食べられている玉ねぎのサラダ。レモンのような酸味を持つスパイス「スマック」を加えて、ケバブやグリル料理に添えます。アメリカでは、中東レストランやファラフェルショップを通して広まりました。

赤キャベツの酢漬けも、サンドイッチやグリル料理によく添えられるシンプルなピクルス。ニューヨークのハラール屋台やファラフェル店などでも、トッピングとしてよく使われています。

どちらも短時間で作れる、さっぱりした副菜。ピタサンドやグリル料理に添えると、料理全体のバランスがぐっと良くなります。鮮やかな紫色が食卓を華やかにし、テーブルにも爽やかなアクセントを加えてくれます。

どちらも短時間で作れるので、ホームパーティーや週末のごはんにもぴったり。作り置きしておくと、さっと料理に添えられる便利な一品です。