ホタテと焼きとうもろこしのブラウンバターソテー

ホタテを高温で香ばしく焼き上げる「パンシアード」は、アメリカのレストランでも人気の調理法です。表面はこんがり、中はしっとりと仕上げることで、ホタテ本来の甘みとうま味を楽しめます。

付け合わせにしたのは、アメリカの伝統料理「サコタッシュ」をイメージした一皿。サコタッシュは、アメリカ先住民の食文化に由来するといわれ、とうもろこしや豆を使った料理として古くから親しまれてきました。現在では地域や季節によってさまざまなアレンジがあり、夏には旬のスイートコーンを主役にしたレシピも多く見られます。

このレシピでは、とうもろこしを香ばしく焼き、玉ねぎやハーブ、レモンを合わせて軽やかに仕上げました。外は香ばしく、中はやわらかなホタテに、コクのあるブラウンバターとレモンを合わせることで、シンプルな材料でも奥行きのある味わいになります。

旬のとうもろこしとホタテを組み合わせた、夏ならではのごちそう前菜。レストランのような仕上がりですが、ご家庭でも作りやすいようにまとめています。季節の食材を楽しみながら、アメリカで親しまれている食卓の一皿を、ぜひご家庭でも作ってみてください。