メキシカンサルサ

メキシカンサルサは、トマトをベースにしたスパイシーな煮込みソース。

タコスやブリトー、グリルした肉料理にはもちろん、トルティーヤチップスに添えるディップとしても定番です。

トマトの甘みと旨みを凝縮し、じっくり煮詰めることで香ばしさとコクのある奥深い味わいに仕上がります。日本で瓶詰めの「サルサソース」として親しまれているのは、まさにこのタイプ。日持ちしやすく、作り置きできるのも嬉しいポイントです。

なお、フレッシュタイプのサルサ「ピコ・デ・ガヨ」については別のレシピ動画でご紹介しています。刻んだ生のトマトや玉ねぎを使ったさっぱりとした味わいで、こちらとはまた違った魅力があります。

このレシピでは、炒めた玉ねぎとパプリカの甘み、トマトの酸味、ハラペーニョのほどよい辛さを合わせて、香り豊かなホームメイド・サルサに仕上げています。
冷やすとさらに味がなじむので、前日に作っておくのもおすすめです。おうちで本格メキシカンを楽しむときの一品として、ぜひお試しください。