ローストぶどうとホイップドフェタ

フェタチーズをクリームチーズやギリシャヨーグルトと合わせ、なめらかなディップに仕上げたホイップドフェタ。そこに、皮が弾けるまで焼いたぶどうを果汁ごとのせた、甘みと塩気を楽しむ前菜です。

ホイップドフェタは、ギリシャや地中海の食材をベースにしながら、アメリカではディップやクロスティーニのトッピングとしても紹介されています。大きめの器に広げて、パンやクラッカーを添えるスタイルは、家族や友人が集まる日の最初の一皿にも向いています。

ぶどうはローストすると甘みが凝縮し、果汁がフェタの塩気となじみます。このレシピでは、クリームチーズとギリシャヨーグルトを加えることで、フェタだけで作るよりもまろやかで広げやすい仕上がりにしました。レモンの酸味と皮の香りが加わるので、濃厚になりすぎず、パンを添えて少しずつ楽しめます。

秋はぶどうで、夏はローストしたチェリートマトで作るのもおすすめです。前菜として単品で出すほか、生ハム、オリーブ、サラダなどと一緒に盛り合わせれば、軽いランチやチーズボードの一品としても楽しめます。