リフライドビーンズ

リフライドビーンズは、メキシコやアメリカ南西部で広く親しまれている、豆を煮てつぶしたクリーミーなサイドディッシュ。スペイン語では「フリホーレス・レフリトス」と呼ばれ、ディップやタコス、ブリトー、メキシカンライスなど、さまざまな料理に欠かせない存在です。

本来はピントビーンズ（うずら豆）やブラックビーンズを使って作りますが、日本では水煮缶を使えば手軽に楽しめます。このレシピでは、うずら豆の水煮を使って、にんにくの香りを移したオリーブオイルで炒め、塩でシンプルに味付け。マッシャーでつぶしながら煮詰めれば、ほっくりとした味わいに仕上がります。

作り方はとても簡単ですが、豆の自然な甘みとコクがしっかり引き立ち、作り置きにも便利。ホームメイドのメキシカン料理を楽しみたいときに、ぜひ加えてみてください。