スパイスパンプキンブレッド

アメリカでは、秋になるとパンプキンブレッドがベーカリーの定番として並びます。
シナモンやナツメグのスパイスが香るこのケーキブレッドは、パウンドケーキより軽く、マフィンよりしっとり。朝食にもティータイムにもぴったりの“秋の味”です。

もともとは家庭で焼かれるシンプルなお菓子で、アメリカではハロウィンからサンクスギビングにかけての季節に欠かせない存在。スーパーには「パンプキンピューレ」の缶詰がずらりと並び、どの家庭にも常備されているほどです。手軽に使えるそのピューレで、誰でも簡単に季節のベーキングを楽しめます。

日本では缶詰のパンプキンピューレはあまり手に入らないので、このレシピではかぼちゃを炊飯器でやわらかくして、自然な甘みのピューレを手作りします。黒糖のコクとスパイスの香りがやさしく重なり、しっとりと深みのある味わいに。焼きたてはもちろん、翌日にはさらに味がなじんでおいしくなります。

秋の午後、コーヒーやミルクと一緒に、軽くトーストしてバニラアイスクリームを添えるのも、アメリカ人が大好きな食べ方です。ほっとする香りとぬくもりを、ぜひ楽しんでください。