じゃがいもと玉ねぎのアンチョビクリーム・キャセロール

薄く切ったじゃがいもをきれいに並べ、クリーミーに焼き上げるポテトキャセロール。やわらかく炒めた玉ねぎの甘みにアンチョビの旨みを加えて、表面は香ばしく、中はじゃがいもにクリームがなじんだ、ローストした肉料理によく合うサイドディッシュに仕上げました。

アメリカでは、薄切りのじゃがいもをクリームで焼くスキャロップドポテトやポテトキャセロールが、普段の夕食からホリデーシーズンの食卓まで幅広く登場します。大きな耐熱皿で焼いて、テーブルで取り分けるスタイルも、家族や友人が集まる日に向いています。

使う材料も作り方も素朴ですが、じゃがいもを薄く切り、形をそろえて並べるところに少し時間と手がかかります。そのぶん、表面にきれいな焼き色がつき、並べた形のまま美しく焼き上がったときは、思わずうれしくなる料理です。

サラダとパンを添えて、ローストチキンやポーク、ステーキの付け合わせにした夕食にするのもおすすめです。前日にクリームソースを準備しておけば、当日の作業を減らすことができ、人が集まる日のサイドディッシュにも取り入れやすくなります。