フレッシュサルサ「ピコデガヨ」

ピコ・デ・ガヨは、メキシコを代表するフレッシュサルサ。スペイン語で「雄鶏のくちばし」という意味を持ち、さっぱりとした酸味とフレッシュな食感が特徴の一品です。メキシコではタコスやトルティーヤチップスはもちろん、グリルした肉や魚料理のトッピングとしても広く親しまれています。

このレシピでは、トマトとライムの爽やかさを引き立てるシンプルな味付け。赤玉ねぎのシャキッとした食感とほどよい辛みがアクセントになり、お好みでシラントロ（パクチー）やハラペーニョを加えれば、さらに本格的な味わいに。火を使わず、切って混ぜるだけで作れる手軽さも魅力です。

作りたてのフレッシュ感はもちろん、冷蔵庫で少し冷やして味をなじませても。夏の食卓やメキシカンパーティーにぴったりの、万能サルサです。