NYチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキは、アメリカを代表するクラシックなスイーツのひとつ。起源は20世紀初頭のニューヨークにあり、ヨーロッパからの移民文化と、当時登場したばかりのクリームチーズが出会ったことで、現在のような濃厚でなめらかなチーズケーキが誕生したと言われています。
特に、ドイツ系や東欧系ユダヤ人の家庭で親しまれていたフレッシュチーズを使ったケーキがそのルーツとされ、そこにアメリカらしい「焼く」文化が加わることで、ベイクドタイプの“ニューヨークスタイル”が確立されました。

中でも、しっかり焼き上げたグラハムクラッカーのクラスト、なめらかでクリーミーなチーズ生地、そして仕上げのサワークリームトッピング。この三層が織りなす味のバランスは、甘すぎず、最後まで飽きのこない奥深いおいしさを生み出します。

現在では、ニューヨークの老舗デリやチーズケーキ専門店はもちろん、アメリカ全土のレストランや家庭でも親しまれており、感謝祭やクリスマスといったホリデーシーズン、誕生日、母の日、結婚記念日などの“ハレの日”のデザートとして登場することも多いスイーツです。
濃厚なのに重すぎず、上品な酸味があるので、世代を問わず愛されているのも特徴です。

このレシピでは、たっぷりのクリームチーズを湯煎焼きで丁寧に火を通すことで、表面は割れにくく、中はしっとりとなめらかに。サワークリームのやさしい酸味が濃厚なチーズに絶妙なバランスを添え、まさにニューヨークらしい仕上がりになります。
少し時間はかかりますが、そのぶん完成したときの満足感はひとしお。冷やしている間の時間さえ、楽しみに変わる特別な一台です。

週末のごほうびに。大切な人と過ごす記念日に。アメリカで長く愛されてきたチーズケーキを、あなたのキッチンからぜひ楽しんでみてください。