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<adk-h4>材料</adk-h4> （４人分） □牛肩ロースかたまり（赤身） 1kg □干ししいたけ 2個（500ccの水でしっかり戻す） ※ 戻した水はスープに使います □しいたけ 4個（薄切り） □しょうが 30g（薄切り） □水 800cc □ピーナッツ（皮のないもの）100g □塩 小さじ2 □こしょう 小さじ1 □コンソメキューブ 1個 <adk-h4>トッピングなど</adk-h4> □チンゲンサイ 1束 □万能ねぎ（小口切り） 適量 □パクチー（ざく切り） 適量 □しょうゆ 適量 □おろししょうが 適量 □ご飯 適量
<adk-h4>作り方</adk-h4> <adk-li>1. 干ししいたけを水で戻す。戻した干ししいたけとしいたけは軸を取りのぞいて薄切り、しょうがも薄く切る。</adk-li> <adk-li>2. 牛肩ロースかたまりを食べやすい大きさに切る。</adk-li> <adk-li>3. 鍋にスープの材料をすべて入れて沸騰するまで強火にかけ、アクと脂をすくい取ったら弱火にして蓋をし、お肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮る。</adk-li> <adk-li>4. チンゲンサイは葉をはずして1分茹で、氷水に取り水気を切る。</adk-li> <adk-li>5. ボウルにスープを盛りつけ、お好みでトッピングを乗せる。ごはんとたっぷりのしょうが醤油を添える。</adk-li> <adk-h4>ポイント</adk-h4> ● 牛肩ロースは脂身が多いので、沸騰した時と煮たあとに脂とアクが出ます。丁寧に取りのぞいてください。 ● 赤身のアメリカンビーフで作るのをおすすめします。 <adk-h4>【ホームパーティーに出すなら】</adk-h4> ● 前日：スープを作る。チンゲン菜を茹でておく。 ● 当日：ご飯を炊いて、しょうがをおろす。
ハワイのローカルに、好きな料理はなに？って聞いたら、きっとオックステールスープをあげる人は多いはず。干し椎茸の香るスープに入った、柔らかな牛テール。茹でピーナッツも大きなポイント。熱々のスープボウルに、チャイニーズパセリ（ハワイではパクチーをこう呼びます）とネギをトッピングして、ご飯とおろし生姜醤油を添えて食べるのが一般的。 日本の普通のスーパーでオックステールを手に入れるのはなかなかむずかしいので、代わりに赤身の牛肩ロースを使ってお肉たっぷりのスープにしました。作り方はとても簡単で、オックステールを茹でこぼす手間もいりません。 気軽にローカルレストランでオックステールスープを注文することができない、地元ハワイを離れて暮らすアメリカ本土の親戚たちに、これはまさに故郷の味だとお墨付きをもらったスープ。皆さんにも楽しんでもらえますように。
