レモンシュリンプ・スパゲティ

えびとレモンを組み合わせたパスタは、アメリカでも人気のある定番メニューのひとつです。特にイタリア系アメリカ人の家庭やレストランでは、ガーリック、レモン、シーフードを組み合わせたシンプルなパスタが長く親しまれてきました。

私が初めてこの料理を見たのは、Food Networkで放送されていた Giada De Laurentiis の番組『Giada at Home』。アメリカの家庭料理やおもてなし料理を紹介する人気番組で、レモンをたっぷり使った爽やかなパスタは彼女の得意分野でもありました。

アメリカでは、トマトソースやクリームソースのパスタだけでなく、このようなオリーブオイルベースの軽やかなパスタもよく作られます。特にカリフォルニアをはじめとする西海岸では、レモンやハーブを効かせたシーフード料理が好まれ、レストランのメニューでもよく見かける組み合わせです。

このレシピでは、ガーリックで香りを引き出したえびに、レモンの皮と果汁をたっぷり合わせます。さらに白ワインとパスタのゆで汁でソースを乳化させることで、軽やかなのに満足感のある仕上がりに。お好みで加えるケイパーが、ほどよい塩味と酸味のアクセントになります。

材料はシンプルですが、レモンの香りとえびの旨みがしっかり感じられる一皿。平日の夕食はもちろん、週末のランチや気軽なおもてなしにもおすすめです。

アメリカでは、こうしたシーフードパスタに白ワインやサラダを添えて楽しむこともよくあります。大皿に盛って家族や友人と取り分けながら、ぜひ出来たてのおいしさを味わってみてください。