ケールとキヌアのサラダ

ケールとキヌアを使ったこのサラダは、まるでニューヨークのデリで出てくるような、おしゃれで栄養たっぷりの一品。キヌアはアンデス原産のスーパーフードとしてアメリカでも人気が高く、サラダやボウルメニューに多く取り入れられています。ケールも、近年アメリカのヘルシー志向を象徴する野菜として注目を集め、ジュースやサラダで広く親しまれています。

このレシピでは、ギリシャヨーグルトを使った爽やかなドレッシングで、ケールの風味を引き立てながら、チーズのコクをアクセントに。数時間前に作っておけば、味がよくなじんでよりおいしくいただけます。作り置きや持ち寄りにもぴったりな、見た目も味もバランスのよいサラダです。