チキンオーバーライス

ニューヨークの街角で、黄色いライスの上にスパイス香るチキンをたっぷりのせ、白いソースをかけて提供される「チキンオーバーライス」。今ではニューヨークのストリートフードを代表する存在ですが、そのルーツは中東の料理「チキンシャワルマ」にあります。

1990年代、マンハッタンの屋台で中東系移民の人々がこのスタイルのプレートを売り始めたことで人気が広がり、やがてニューヨーカーにとって欠かせない“街の味”になりました。気軽でボリュームがあり、昼にも夜にも、そして深夜にも食べられる――そんな存在です。

このレシピでは、スパイスでマリネしたチキンを香ばしく焼き、ターメリックで色づけたイエローライスと合わせます。仕上げにかけるガーリックヨーグルトソースが味の決め手。レタスやトマト、レモンを添えて、全体を混ぜながら食べるのがニューヨーク流です。

この動画では、チキンシャワルマ、イエローハーブライス、ホワイトソースをそれぞれ丁寧に作っていきます。さらに、別動画のファラフェルやスマックオニオン、赤キャベツの酢漬けを添えれば、ぐっと本場らしい一皿に。

スパイスの香り、ハーブの爽やかさ、クリーミーなソース。いろいろな要素がひとつになったときのおいしさは格別です。

おうちにいながら、ニューヨークの屋台の空気を楽しんでみてください。