カリフラワーのポタージュ

冷たいグラススープをフィンガーフードとして楽しんでもらうときは、「ひと口目のインパクト」がとても大事。通常よりほんの少し塩を強めにしておくと、小さな一杯でも「おいしい！」と感じやすくなります。

ただし、通常量を大きめのスープカップで提供する場合は、そのままだと塩気が強すぎると感じられることもあるので注意してくださいね。用途に合わせて仕上げの塩加減を調整しましょう。