ビーツとオレンジのサラダ

じっくりローストしたビーツにオレンジを合わせた、晩秋から冬に作りたいサラダです。ビーツのしっかりとした甘みをオレンジの爽やかな酸味が引き立て、ローストチキンやポークなど、肉料理の付け合わせにもよく合います。

アメリカでは、ローストしたビーツと柑橘を合わせたサラダが、普段の食卓からホリデーシーズンのサイドディッシュまで幅広く紹介されています。ビーツはチーズやナッツと組み合わせることも多い食材ですが、今回はビーツとオレンジの組み合わせをシンプルに味わうレシピにしました。

生のビーツは皮付きのまま丸ごとオーブンで焼くことで、甘みが凝縮し、しっとりとした食感に仕上がります。焼いている間はオーブンに任せて、ほかの料理の準備を進められるのも、この調理法のよいところです。

ビーツは前日にローストしておけるので、当日はオレンジや葉野菜と合わせて盛りつけます。普段の夕食では肉料理に添え、人が集まる日には大きな器に盛れば、秋冬の食卓に取り入れやすいサイドディッシュになります。