バナナブレッド

バナナがたっぷり入ったバナナブレッド。「ブレッド」とつくけれど、イーストで発酵させる「パン」ではなくて、マフィンなどと同じペーキングパウダーや重曹で膨らませる「クイックブレッド」の一種です。

完熟したバナナの甘さと香りを生かしたシンプルな味わいで、アメリカのカフェやベーカリーでも定番のアイテムとして、朝食やおやつとして親しまれています。混ぜて焼くだけの手軽さから、手作りする人がとても多い人気のメニュー。

今回は、夫のケヴィンがもう何十年も作っているレシピを紹介します。材料を室温にしなくても、すぐに作れるサラダ油（または太白ごま油、米油など）を使って、つぶしたバナナと材料を混ぜて焼くだけ。牛乳を入れる代わりにバナナをたっぷり使うから、とても柔らかくしっとりとした仕上がりです。ベーキング初心者さんにもおすすめ！